Yakisoba de Legumes

Ingredientes:

• 200g de macarrão para yakissoba
• 1 cenoura média (aproximadamente 100g), cortada em tiras finas
• 1 pimentão vermelho (aproximadamente 150g), cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo (aproximadamente 150g), cortado em tiras
• 100g de brócolis, cortado em pequenos buquês
• 100g de couve-flor, cortada em pequenos buquês
• 100g de repolho, cortado em tiras finas
• 100g de cogumelos shiitake, fatiados
• 1 cebola média (aproximadamente 150g), cortada em tiras
• 2 dentes de alho (aproximadamente 10g), picados
• 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de gergelim ou óleo vegetal)
• 500ml de caldo de legumes Battutos
• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo:

• Cozinhe o macarrão para yakissoba conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
• Em uma panela grande ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.
• Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
• Acrescente o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
• Adicione a cenoura, os pimentões, o brócolis, a couve-flor e os cogumelos, refogando por aproximadamente 5-7 minutos, até que os legumes estejam levemente macios, mas ainda crocantes.
• Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em um pouco do caldo de legumes frio.
• Adicione o caldo de legumes restante e o molho de soja aos legumes refogados. Misture bem.
• Acrescente a mistura de amido de milho ao caldo, mexendo constantemente até que o molho engrosse.
• Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Adicione o macarrão cozido à panela, misturando bem para que ele se envolva no molho e nos legumes.
• Aqueça por mais alguns minutos, até que tudo esteja bem aquecido.
• Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada por cima.