Risoto de Carne e Alho Poró

Ingredientes:

• 300 g de arroz arbóreo
• 400 g de carne bovina (alcatra ou filé mignon) cortada em cubos pequenos
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de carne Battutos
• 200 ml de vinho branco seco
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Mantenha o caldo de carne aquecido em uma panela em fogo baixo.

Preparar a Carne:

• Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva.
• Adicione os cubos de carne e cozinhe até que estejam dourados por todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Retire a carne da frigideira e reserve.

Preparar o Refogado:



• Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de sopa de azeite de oliva.
• Refogue a cebola e o alho até que estejam macios e translúcidos.
• Adicione o alho-poró fatiado e refogue por mais alguns minutos até que fique macio.

Adicionar o Arroz:

• Adicione o arroz arbóreo à frigideira e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos na mistura de cebola, alho e alho-poró.
• Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o arroz comece a ficar translúcido nas bordas.

Adicionar o Vinho:

Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido tenha sido quase totalmente absorvido pelo arroz.

Cozinhar o Risoto:

• Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente.
• Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha de caldo.
• Continue esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido, mas ainda firme) e com uma consistência cremosa. Isso deve levar cerca de 18 a 20 minutos.

Adicionar a Carne e Finalizar:

• Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cubos de carne reservados.
• Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que a carne aqueça e todos os sabores se integrem.

Finalização:

• Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
• Misture bem até que a manteiga e o queijo estejam completamente derretidos e incorporados ao risoto.
• Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.