Molho Poulette

Ingredientes:

• 250 ml de caldo de frango Battutos
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

Preparo do Roux:

• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

Adição da Farinha:

• Adicione a farinha à manteiga derretida e mexa continuamente até formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos para cozinhar levemente a farinha, sem deixar queimar.

Preparo do Molho:

• Aos poucos, adicione o caldo de galinha quente ao roux, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10-15 minutos, até que o molho esteja espesso e com a consistência desejada.

Adicionar a Gema de Ovo:

• Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo. Retire o molho do fogo e adicione aos poucos a gema batida ao molho, mexendo rapidamente para incorporar. Isso vai dar uma textura mais cremosa ao molho.

Finalização:

• Tempere o molho poulette com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste os temperos conforme preferir.

Servir:

• Sirva o molho poulette imediatamente, decorado com salsa picada por cima. É ideal para acompanhar aves, como frango grelhado ou cozido.