Molho Velouté de Volaille

Ingredientes:



• 500 ml de caldo de frango Battutos
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Preparo do Roux:

• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

Adição da Farinha:

• Adicione a farinha à manteiga derretida e mexa continuamente até formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos para cozinhar levemente a farinha, sem deixar queimar.

Preparo do Velouté:

• Aos poucos, adicione o caldo de frango quente ao roux, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para evitar grumos.

Cozimento:

• Cozinhe o molho em fogo médio-baixo por aproximadamente 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e com a consistência desejada.

Finalização:

• Tempere o velouté com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Se desejar um molho mais liso, pode-se passar por uma peneira fina para remover quaisquer grumos.

Servir:

• O velouté de volaille está pronto para ser servido! É um excelente acompanhamento para carnes brancas, como frango ou peru, e pode ser usado como base para outros molhos mais elaborados.