Molho Madeira

Ingredientes:

• 500 ml de vinho Madeira (aproximadamente 500 g)
• 250 ml de caldo de carne Battutos (aproximadamente 250 g)
• 1 cebola média, picada finamente (aproximadamente 150 g)
• 2 dentes de alho, picados finamente (aproximadamente 10 g)
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente 20 g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (aproximadamente 30 g)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

• Preparo dos ingredientes: Pique a cebola e o alho finamente. Meça o vinho Madeira e o caldo de carne.
• Refogar os ingredientes: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
• Adicionar a farinha: Polvilhe a farinha sobre a mistura de cebola e alho, mexendo constantemente para formar um roux (mistura de farinha e gordura). Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a farinha comece a dourar levemente.
• Adicionar o vinho Madeira: Aos poucos, adicione o vinho Madeira, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que o álcool evapore um pouco e o molho comece a engrossar.
• Adicionar o caldo de carne: Adicione o caldo de carne e a folha de louro. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza e engrosse à consistência desejada.
• Finalizar e temperar: Retire a folha de louro e tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, você pode coar o molho para uma textura mais lisa.

• Servir: Despeje o molho sobre a carne de sua escolha.