Caldo Verde

Ingredientes:

• 500 g de batata
• 200 g de couve-manteiga
• 1 cebola média (aproximadamente 150 g)
• 3 dentes de alho (aproximadamente 10 g)
• 1 litro de caldo de legumes Battutos
• 50 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto (aproximadamente 10 g)
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Preparação dos Ingredientes:

• Descasque e corte as batatas em pedaços médios.
• Pique a cebola e os dentes de alho.
• Lave bem a couve-manteiga, retire o talo central e corte em tiras finas.

Cozimento das Batatas:

• Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva (25 ml) em fogo médio.
• Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
• Acrescente as batatas e refogue por alguns minutos.
• Adicione a água e uma pitada de sal, e deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macias (aproximadamente 20 minutos).

Preparação do Creme:

• Quando as batatas estiverem cozidas, use um mixer de mão ou um liquidificador para bater tudo até obter um creme liso. Se usar um liquidificador, tome cuidado ao manusear a mistura quente.
• Volte o creme para a panela, se necessário, e ajuste o sal a gosto. Adicione a pimenta-do-reino, se desejar.

Adição da Couve:

• Acrescente a couve-manteiga cortada ao caldo.
• Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos, até a couve estar macia, mas ainda verde.

Finalização:

• Desligue o fogo e adicione o restante do azeite de oliva (25 ml).
• Misture bem e sirva quente.