Frango Grelhado com Arroz Pilaf e Velouté de Frango

Ingredientes:

Para o Frango Grelhado:

• 2 peitos de frango (aproximadamente 200 g cada)
• 5 g de sal
• 2 g de pimenta-do-reino
• 10 g de azeite de oliva

Para o Molho Velouté:

• 30 g de manteiga sem sal
• 30 g de farinha de trigo
• 280ml de caldo de frango claro Battuto's
• 220ml de água
• 5 g de sal

Para o Arroz Pilaf:

• 150 g de arroz tipo longo (parbolizado ou basmati)
• 30 g de cebola picada
• 10 g de alho picado
• 20 g de manteiga
• 150 ml de caldo de frango
• 150ml de água
• 2 g de sal
• 1 folha de louro

Modo de Preparo:

1. Frango Grelhado:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.

Aqueça uma grelha ou frigideira com o azeite.

Grelhe o frango por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até dourar.

Reserve e mantenha aquecido.

2. Molho Velouté:

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar um roux (uma pasta espessa) dourado claro.

Aos poucos, acrescente o caldo de frango, mexendo continuamente para evitar grumos.

Cozinhe por 5-7 minutos até o molho engrossar, tempere com sal e noz-moscada.

Mantenha aquecido.

3. Arroz Pilaf:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Adicione o arroz e mexa por 2 minutos para envolvê-lo na manteiga.

Acrescente o caldo de frango, a folha de louro e o sal.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos ou até que o líquido seja absorvido.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar o arroz com um garfo.

Montagem:

Sirva o peito de frango grelhado ao lado do arroz pilaf.

Regue o frango com o molho velouté por cima.

Bom apetite!