Sopa do Camponês

Ingredientes para a sopa:

• 200 g de batatas, cortadas em macedoine (cubos de aproximadamente 1 cm)
• 200 g de cenouras, cortadas em macedoine
• 200 g de alho-poró, cortado em macedoine
• 150 g de nabo, cortado em macedoine
• 150 g de abobrinha, cortada em macedoine
• 100 g de ervilhas frescas ou congeladas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 litro de caldo de legumes Battutos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo da Sopa:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione as batatas, cenouras, alho-poró, nabo e abobrinha. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.
• Adicione o caldo de legumes e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
• Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
• Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.