Entrecôte com Molho de Mostarda e Mix de Folhas

Ingredientes:

• 4 bifes de entrecôte (aproximadamente 200g cada) - totalizando 800g
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 30ml de azeite de oliva
• 120ml de caldo de carne Battutos
• 120ml de creme de leite
• 30g de mostarda dijon
• 30g de mostarda em grãos
• 15g de manteiga
• Mix de folhas verdes (alface, rúcula, agrião, etc.) - quantidade desejada
• Vinagre balsâmico (opcional, para temperar as folhas)

Modo de Preparo:

• Tempere os bifes de entrecôte com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os bifes de entrecôte e grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, para um ponto médio-raro. Se preferir mais passado, aumente o tempo de cozimento de acordo com sua preferência. Retire os bifes da frigideira e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione o caldo de carne e raspe o fundo da frigideira para soltar os sabores. Deixe ferver e reduza um pouco o caldo.
• Adicione o creme de leite, as mostardas e a manteiga à frigideira. Mexa bem até que a mistura fique homogênea e o molho engrosse ligeiramente.
• Retorne os bifes de entrecôte à frigideira e banhe-os com o molho. Cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer os bifes no molho.
• Enquanto isso, prepare o mix de folhas verdes em uma tigela grande. Se desejar, tempere as folhas com um fio de vinagre balsâmico.
• Sirva os bifes de entrecôte regados com o molho de mostarda, acompanhados do mix de folhas verdes.