Blanquette de Veau

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de vitela (perna, peito ou paleta) cortada em cubos
• 200 g de cogumelos frescos
• 2 cenouras grandes (aproximadamente 200 g), cortadas em rodelas
• 2 cebolas médias (aproximadamente 300 g), cortadas em quartos
• 3 dentes de alho picados
• 2 talos de aipo (aproximadamente 150 g), cortados em pedaços grandes
• 2 folhas de louro
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 750 ml de caldo de frango Battutos
• 250 ml de creme de leite
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
• 500 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços médios

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne de vitela e doure-os uniformemente de todos os lados.
• Adicione as cebolas, alho, cenouras, aipo, cogumelos, folhas de louro e raminhos de tomilho à panela com a carne.
• Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes na panela e mexa bem para combinar.
• Despeje o caldo de carne na panela até cobrir todos os ingredientes. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
• Enquanto a carne cozinha, prepare as batatas: Em uma panela separada, coloque as batatas cortadas em pedaços médios e cubra com caldo de legumes. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15-20 minutos.
• Retire os legumes e a carne da panela com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa. Reserve.
• Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com o suco de limão. Adicione esta mistura à panela com o caldo de cozimento da carne, mexendo bem para combinar.
• Deixe o molho ferver e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.